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牛扒,的是,黑胡椒,蒜泥,里脊
提問: 請問黑椒牛排怎么腌制? 問題補充: 在新世界超市買的現成的30一斤，同樣的肉沒經過加工只有16一斤，請問可以自己在家腌制嗎？每次在超市買他們都是2分鐘就操作完了，請問怎么弄呢?
這種調料有沒有賣現成的呢？謝謝 医师解答: 做牛扒比較講究肉質,最好的是牛里脊或者外脊,也就是我們所說的西冷和菲力.牛扒講究原汁原味.所以千萬不要相信樓上的帖子,放那么多調料,只需要放鹽和黑胡椒,另外就是紅酒,大量的干紅.
吃牛排的汁有很多種,一般有黑椒汁,紅酒汁 蘑菇汁
黑椒汁最為有名,教那個最簡單的做法,
洋蔥,蒜泥切碎.用橄欖油炒出香味.放黑胡椒,少量的番茄醬.繼續炒,最后噴點紅酒,加入肉燙.一直熬到汁變濃變稠為止.最后加鹽,雞精調味.
本人在南京希爾頓大酒店做西餐廚師.所以說這些東西本人自信是非常專業的.
提問: 請問黑椒牛排怎么腌制? 問題補充: 在新世界超市買的現成的30一斤，同樣的肉沒經過加工只有16一斤，請問可以自己在家腌制嗎？每次在超市買他們都是2分鐘就操作完了，請問怎么弄呢?
這種調料有沒有賣現成的呢？謝謝 医师解答: 做牛扒比較講究肉質,最好的是牛里脊或者外脊,也就是我們所說的西冷和菲力.牛扒講究原汁原味.所以千萬不要相信樓上的帖子,放那么多調料,只需要放鹽和黑胡椒,另外就是紅酒,大量的干紅.
吃牛排的汁有很多種,一般有黑椒汁,紅酒汁 蘑菇汁
黑椒汁最為有名,教那個最簡單的做法,
洋蔥,蒜泥切碎.用橄欖油炒出香味.放黑胡椒,少量的番茄醬.繼續炒,最后噴點紅酒,加入肉燙.一直熬到汁變濃變稠為止.最后加鹽,雞精調味.
本人在南京希爾頓大酒店做西餐廚師.所以說這些東西本人自信是非常專業的.
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