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提問: 怎么清潔巖耳？ 問題補充: 今年6月去了趟張家界，買了袋巖耳，但是即使按照上面的方法清洗，包裝袋上寫著用淘米水洗，但是浸泡了好長時間，也用淘米水洗了，但還是不干凈，吃的時候常感覺牙磣，這里有沒有張家界的朋友，有沒有好的清洗方法呢？我買的那袋據售貨員說還是清洗過的呢。 医师解答: 巖耳---又名石耳，生長在張家界的絕壁之上，巖耳是巖石的苔衣，體呈葉狀，背面大都為灰色或黃褐色，它營養豐富，并有消炎滋補的特殊功能，既是食品，又是藥品，《本草綱目》記載：“石耳氣味益精。” 巖耳為張家界山珍，它不僅是山民餐桌上的上等菜，而且是國宴的佳肴。由于巖耳得來不易，連那些長住名山寶剎的和尚，都把它當作佛家珍物，如果偶然得到巖耳，便“寶而藏之”，用來饋贈教友和親朋。
吃巖耳必須得法，先將干巖耳放在30-70℃的溫水中浸泡七八個小時，等巖耳舒展以后，再用淘米水輕輕揉搓，將沙與灰塵洗凈，再濾干食用。巖耳燉雞湯，其味鮮美，但必須等雞肉基本燉熟以后，再放入巖耳，切忌同雞肉一起炒燉。巖耳燉排骨與豬蹄，也是上品，做法同上。
另外，我還告訴你一個更好的清洗方法，待干巖耳用水泡發好并用淘米水揉搓洗過后，再在浸泡巖耳的干凈水中放一把干淀粉，然后用手反復的揉搓再用干凈水洗凈即可，此法也可以用來清洗香菇，木耳等。